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业精于勤荒于嬉 行成于思毁于随

火腿

作者:admin发布时间:2019-03-23 16:23

无量山火腿个大骨小,皮薄肉厚,横剖面肉色鲜红,其味咸香带甜,肥肉肥而不腻。无量山火腿制作一般在海拔2000米左右的地区,放置2年以上的火腿可以生吃,因为亚硝酸转化为乳酸菌,所以是很安全的。
无量山火腿外观呈黄褐色或是红棕色,用指压感到坚实,表面干燥,在雨季也不会有变色等现象;腌制时用小锅酒,食盐等香料,一边风干一边压制。
压制得较“板”和盐不咸的才是好火腿!

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